Cake aux courgettes et carottes

Ingrédients

• 2 courgettes

• 2 carottes

• 200 g de farine

• 3 oeufs

• 100 g d'emmental râpé

• 1 sachet de levure chimique

• 25 ml d'huile d'olive

• 75ml de lait

• Un peu de basilic haché

• Épices : curry et cumin (à varier selon vos goûts !)

• Sel et poivre

• Beurre (pour la cuisson)

Préparation

1. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

2. Lavez les courgettes et les carottes (épluchées pour ces dernières), puis râpez-les finement avant de les faire blondir dans une poêle avec un peu de beurre.

3. Battez les œufs avec l'huile et le lait, salez et poivrez, ajoutez les épices (curry et cumin).

4. Mélangez la levure et la farine et ajoutez-y le mélange œufs-huile-lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.

5. Ajoutez l’emmental râpé, le basilic, les courgettes et les carottes.

6. Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation (ou utilisez du papier sulfurisé).

7. Faites cuire pendant environ 50 minutes. Le cake est cuit quand en le piquant avec un couteau la lame ressort sèche.